面面扣和酒米饭关于绥江人来说并不生疏，曾经面面扣和酒米饭是俗称的九大碗必不可少的两个菜，尤其是在新年新年的时分，更是必不可少的菜品。

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  在绥江面面扣也称面面嘎，作为新年的必备菜肴，口感糯而幽香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

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